GLITTRENDE GODT NYTT ÅR!!

På årets siste dag gjør jeg en liten comeback. Nå er jeg kjempe glad for å være tilbake igjen etter et lengre "opphold" som skyldes en reperasjon det aldri ble noe av, da det var uaktuelt å betale 3000 kr for det! Nå har jeg et nytt kamera, egentlig ikke mitt, men til låns stort sett hele tiden så nå er jeg lykkelig og veldig motivert! Jeg lurer på om jeg skal tørre å ha et nyttåsforsett som innebærer minst 1 innlegg hver uke det kommende året.



Her gir jeg dere en liten oppskrift og bilde av ost som er marienrt i den fantastiske Affioratoen 2010!Det er årets første olje som både lukter og smaker litt nyslått gress. Den er så kraftig at det nesten kan kjennes ut som at det er litt chili i den. Jeg fikk en bok til jul med gaveideèr fra kjøkkenet og med utgangspunkt i den og inspirasjon fra julaftens gavedryss lagde jeg da Edamer ost i olje.

Det jeg har brukt:

ca1,5 dl Affiorato.
litt provanceurter(oregano,timian,rosmarin, salvie og basilikum
ca 125-150 gr Edamer.
Et par hvitløksfedd.
Et par klunker med hvit balsamico med oregano.
1/2 Ss Timian

Ellers er det veldig godt med litt fersk hakket Chili i.

Dette er jo lett som en plett. Skjær opp ost i terninger og hakk hvitløken og hell dette i et glass.
Bland sammen eddik, olje, og urter, og fyll på glasset. Jeg anbefaler å ta eddiken først og deretter oljen når du skal blande de ellers vil det skille seg.

Dette er godt å ha til en god frokost, eller brunsj sammen godt brød, kjøttpålegg, og egg, eller til en salat.

Dette blir min gave til vertskapet i dag!!

OKTOBER SALAT

En stor bunt bladpersille
En pakke med de litt "lubne"sukkerertene.
En agurk(kan ha litt mindre om du ikke har en hel)
En Guadalope melon(mener det er det,den oransje heter,men etter mye diskusjon frem og tilbake er jeg lettere forvirret..)
En pakke med Ruccola
To-tre gulrøtter.(som høvles med osteøvel)
Til dressingen som røres sammen og blandes godt i :
Chiliolje og Hvit balsamico fra O&CO,smaksatt med litt salt.
Evt.Kan man ha litt kantareller stekt i smør.(pass godt på at de tørrstekes en stundfør du har i smøret,for å få ut vannet av de)

Forestiller meg at det også kan være godt med sprøstekt bacon.


Dette var en salat som delvis ble til ved tilfeligheter en dag på jobb. Jeg hadde liggende masse melon i kjøleskapet på jobben som var rester etter det rene etegilde og Julie&Julia kvelden dagen før. Vi hadde absolutt fått i oss nok av både fransk gryte-så fint kalt Cassoulet og Tarte Tatain dagen før, så da var det ikke mye plass til Guadalope melonen. Nok om det, poenget var at jeg hadde melon, en god bunt bladpersille og et par gulrøtter liggende på jobb. Jeg kjøpte inn litt sukkererter, ruccola og agurk til lunsjen, uten å ha en helt klar ide om hva jeg skulle med det til(annet enn å spise det da selvfølgelig..)Salat ideèn kom litt etter litt til meg etter inspirasjon av de fine høstfargene vi hadde i utstillingen på Oliviers. Da jeg sto og skulle lage salat til lunsj etterpå tenkte jeg at "å gulrot og Guadalope Melon er jo kjempe fine høst farger. Også er det jo godt med Melon i salat, og faktisk overraskende godt med masse hakket bladpersille. På jobb har jeg jo også masse eddiker og oljer tilgjengelig, så da kan man jo eksperimentere litt. Jeg fant ut at chili olje og hvit balsamico med oregano pussig nok var en ganske god kombinasjon, så da ble det dressingen til. Nå har det gått hjem hos både sjefen min, hennes kjæreste og hos Pappa og Anette, så da anser jeg det som forsvarlig å anbefale det.

Har dere lyst til å prøve!!Kjør på!:)

The Muppets - Popcorn

Honning glaserte poteter

- Kanskje til litt Tapas eller som tilbehør til en helstekt kylling eller et lammelår.

Her har jeg brukt Amandine poteter, de er jo veldig gode og små. Siden de er så små er de jo fine til en tapas rett.Første gangen jeg lagde de brukte jeg nypoteter som var litt større. Absolutt bra det også!Poenget er at de er glaserte med Honning. Her er det brukt en honning fra Kafeen Vespa på Grünerløkka som er med rosmarin og balsamico. Jeg tenkte etterhvert jeg skulle lage en egen variant av det. Bare kjøpe en god honning og tilsette fersk rosmarin og litt god balsamico.

Da Ingeborg og jeg lagde de kokte vi de i ca 10 min. Honningen hadde vi i stekepannen som vi tidligere hadde stekt Stange kyllingbrystet litt i. Vi varmet det opp på litt lav varme og satte det litt til side. Vi passet på å røre litt i den så den ikke skulle stivne eller klumpe seg. Det ble en herlig rennende konsistens, og honning smaken er det i hvertfall ikke noe å si på. Vi sto der og Mmm`et oss igjennom smakstestingen av den. Jeg har blitt tipset om å bruke litt paprika pulver i honningen når man skal glasere poteter, og det gir en veldig fin farge. Om vi hadde potetene litt i ovnen må jeg innrømme at jeg ikke riktig husker, men andre gangen jeg skulle lage potetene og bare hadde kokt de syns jeg de var litt mindre crispy utenpå, så jeg vil tro det er en idè å ha de litt i ovnen med litt olje på grillfunksjon. Honningen kan helles over til slutt. Her er det strødd på litt salt til slutt og blandet i litt fersk persille og tørket rosmarin, selvom det sikkert hadde gjort seg absolutt best med litt fersk.

Et liv uten sjokolade!?D`ække mulig det

Atopisk eksem og astma er ikke så veldig gode venner med sjokoladen. Uheldig for "dem" så er desverre jeg det. Kakao er visst en av de mest histaminrike tingene man kan spise (ikke spør meg så mye om disse histaminene, jeg klarer aldri å få det helt inn, akkurat hva det er, men bra for allergikere er det i hvertfall ikke)

Jeg har nå tatt til meg min venninne Ingeborg sitt motto "Være konsekvent, men med litt utskeielser"og dette er et eksempel på en av mine utskeielser. En av de til tider litt mange...




Nina, og jeg var på sykkeltur i Sommer og fant endelig " Deaux Chocolatier "- en sjokolade butikk jeg lenge har tenkt at jeg ville besøke. Sjokoladebutikken ligger i noe som heter Borgergården og har inngang blant annet fra Tollbugata.

Dette er en av de få konfekt butikkene som finnes i Oslo, men det er i hvertfall en virkelig god sådan. Her kan de sin sjokolade, for å si det sånn.

Vi snakket vel og lenge med den ene eieren der, og her var det mye å lære. Det er helt utrolig hvor mye arbeid det er som ligger bak alle disse små herlighetene. Her er det ikke mye tilfeldigheter ute og går, men mange års erfaring med sjokolade og alle de faktorene som påvirker sjokolade prosessen fra blanding av ingredienser til den har blitt fast og klar for salg. Hjelpes, det var jo så mye å ta inn og jeg var jo så nysgjerrig, så nå klarer jeg rett og slett ikke å gjengi noe som helst. Det jeg derimot kan fortelle er at de holder kurs man kan være med på som koster 500 kr. Jeg har veldig lyst selv. Dette tror jeg er mye moro for penga!

Nina og jeg storkoste oss på kvelden og lekte at vi var 80 pluss. Her ble det inntatt både portvin, dessertkaffe(cognac og sigar) og disse nøye utvalgte konfektbitene.

Vi valgte ut; en med pasjonsfrukt, anis, en med kaffe, ingefær, en jeg tror het caribe(veldig mørk), jo og en med brunost!(av alle ting). Vi var faktisk begge to enige om at den med brunost gikk av med seieren! Den var virkelig helt fantastisk! Det var akkurat som en litt kremet karamell inni som smeltet umiddelbart på tungen og gav definitivt mersmak! Ellers hadde den med pasjonsfrukt en litt syrlig, men veldig deilig friskhet. Dette kommer det nok til å bli mer av på kommende høstkvelder når mørket legger seg og innekosen står i stadis større fokus.

Dagen derpå muffins i Lofoten

I sommer har det blitt mye muffins med forskjellig innhold. Felles for muffinsene er utgangspunktet, noe så enkelt som en pose med Toro lyse muffins mix..De som kjenner meg vet nok at jeg ikke pleier å lage noe særlig 1-2-3 kaker, men hvorfor jeg har gjort det nå slal jeg fortelle! Det hele begynte med at jeg fikk høre av min samboer Marte, at den muffins mixen var glutenfri (selvom den ikke ligger i hyllen med de andre gluten og melkefrie tingene). Jeg har selv ikke noe påvist cøliaki eller gluten intoleranse, men har hatt litt problemer med hvetemel i flere år. Av den grunn har jeg prøvd mye forskjellig, men har bare i det siste fått for meg at jeg skal prøve litt glutenfritt. Da jeg fikk høre om denne muffins mixen og jeg skulle jobbe en dag med en annen som også har litt problmer med hvetemel, spesielt gluten , så jeg det som en gylden anledning til å prøve det ut. Første gangen jeg lagde det ble de laget i Terracotta former,da jeg ikke hadde muffins former. Muffinsblandingen røres ut med litt vann og smeltet margarin eller olje. Jeg brukte en god olivenolje som har litt smøraktig smak og rørte inn O&CO sin kirsebær marmelade.Ettersom at disse formene er mye større en muffinsformer tror jeg at jeg nesten dobblet steketiden, men om du lager det i sånne former, bare følg litt med.

Etter den gang har det blitt gjentatte ganger med muffins laging. Det er jo så enket og så mange måter å lage det på! Utover kirsebær marmelade som nok er min favoritt , har jeg prøvd tørkede fiken og kanel, bringebær syltetøy og håndplukkede blåbær. Jo, også merker jeg virkelig at de gangene jeg har brukt EKTE vaniljesukker så har det virkelig gjort susen! Her er et bilde fra dagen derpå muffins som ble inntatt i vakre omgivelser i Lofoten!

Skikkelig luksus, uhyre enkelt og temmelig godt!


Til en frokost litt utenom det vanlige kanskje dette kunne være noe!?Kanskje frokost på senga til en som har bursdag eller til noen overnattings gjester!Alt du trenger er Egg og Trøffelsalt!
For å være ærlig tok jeg faktisk ikke tiden, sånn er det når man gjør flere ting på en gang og ikke ser på klokka..Men jeg har nå sjekket litt og sett at et bløtkokt egg skal kokes ca 4 minutter. Om det er et veldig stort egg, kanskje 5. Denne kombinasjonen skal jeg ikke ta æren for, det er et produkt vi har på jobb(o&co)så det er der jeg har hørt om det, men gå god for det, det kan jeg virkelig!Og er det et tilfelle det passer å bruke disse egge klokkene så må det jo være til luksus egg som disse.

Ferie Frihet Fryd


Endelig er det ferietid, og for min del er det virkelig tid for å nyte alt jeg overhodet kan la meg friste av (nesten..) Det er tiden for å gjøre alt og ingenting med god samvittighet, hvor fantastisk er ikke det!?Tid til å gjøre absolutt hva jeg vil, når jeg vil , og bruke hvor lang tid jeg vil. Gjerne på butikken, og mer enn gjerne på Ultra. Der jeg står foran hyllen med produktene "frihet for deg med allergi", kan jeg faktisk kjenne akkurat det- frihet! Ja, i hvertfall akkurat nå, når lommeboken tillater det. Her er det ingen begrensninger. I løpet av et par feriedager hadde jeg vært innom to ganger og endt opp med blant annet Quinoa knekkebrød (glutenfritt, hvetefri, melkefri, eggefritt- you name it!), glutenfrie og melkefrie choclate chip cookies, glutenfri melmix, havre matfløte og vaniljesaus av havre. Jeg har enda til gode og bruke mye av det, men noe jeg har prøvd er vaniljesausen!Jeg tillater meg å si- NAM!:)

Hvordan den ble brukt:

Jeg brukte halve "kartongen" og rørte i en teskje med vaniljesukker(hjemmelaget) og en og en halv Ss med Mango og Eplejuice. For de som tåler det kan jeg forestille meg at det også kan være godt å bruke litte grann sitron i stedet for juicen. Andre halvparten av røren hadde jeg med samme mengde vaniljesukker og en Ss med O& co sin Eple condiment som det så fint heter.(Søt eple eddik.) Når det er gjort er det bare å helle sausen over blåbærene og nyte dessert og sommer!

Piker På Picnic

Forrige uke hadde jeg to deilige fridager som jeg brukte for alt det var verdt. Høydepunktet var Picnic i Frogner parken. Min nye picnickurv var fylt opp av masse godsaker. Ingeborg og jeg hadde hver vår kurv med delikatesser og sammen ble det et aldri så lite festmåltid.
For to matglade jenter som oss var det, ja - jeg tror jeg kan si, toppen av lykke!

En liste over det som gjorde oss glade og fornøyde:

Manchego & Chevre fra "Gutta på haugen"
Serrano skinke
Brød( I dette tilfelle glutenfritt)
Knekkebrød
Aubergin Pesto
Haricot verts med god olje og havsalt.
Små marmelade glass
Liten fiken balsamico flaske
Moreller
Små oliven
Sist , men ikke minst en flaske hvitvin!

-En herlig blanding av søtt, salt og sunt- i hvertfall for sjelen!

Vaniljesukker som faktisk er av vanilje


Inspirert av min favorittblogg, Halvtomt glass, bestemte jeg meg for å lage hjemmelaget vaniljesukker slik hun har gjort der. Veldig enkelt, og en kjempefin smaksforsterker å ha liggende til alle bakverk og desserter. Bare kjøp en vaniljestang eller to, og skrap ut frøene på langs. Frøene til en vaniljestang blandes med 100 gr sukker. Putt restene av vaniljestangen i blandingen. Til slutt kan man f. eks ha det i et koselig glass. Etterhvert som man bruker det, kan man fylle på med vaniljestang. Vaniljesukkeret blir jo faktisk ikke så dyrt, med tanke på at man sjelden bruker mer enn et par teskjeer, og da får man faktisk vaniljesmak og ikke vanillinsmaken som er i de fleste vaniljesukkerboksene. Jeg har i det siste plukket opp litt av hvert om vaniljesukker, visste dere f. eks at vaniljestangen er i familie med orchideen, og at ekte vanilje har over 80 aromaer?(håper jeg husker riktig). På "halvtomt glass" kan dere lese mer!!

Hva har skjedd?

Nå er det alt for lang tid siden det har skjedd noe her. Jeg har igjennom denne perioden vært igjennom litt prøving, og feiling på kjøkkenet, for ikke å snakke om at jeg har prøvd å sette meg litt inn i speilreflekskameraets verden. En ting er å lage noe som smaker godt, en annen ting er å ta et bra bilde av det. For ikke å snakke om å faktisk huske å ta bilde, når jeg står der under kjøkkenviften med telefonen i den ene hånden, gjør et forsøk på å gi en veibeskrivelse samtidig med at jeg rører i en kjele og titter på kyllingsteken i ovnen. Multitasking er ikke bare,bare!

Men midt oppi alt dette så har jeg i hvertfall kommet fram til en dessert som jeg er veldig fornøyd med om jeg får si det selv! Ja,jeg hadde tenkt at jeg burde lagt ut noen fler innlegg om mat først, men noen ting er rett og slett vanskelig å holde tilbake. Akkurat nå er det;

En slags hvit sjokolade mousse

Du trenger

2 plater hvit sjokolade(vel strengt tatt ikke så mye,for begge gangene jeg har laget det har minst1/3 gått i min munn..)
1 pakke sitrongelé
2 små kartonger vispgrädde med havre(fåes på blant annet Rimi)
2 ts hjemmelaget vaniljesukker.

Kan ha ved siden av: Noen former for frisk frukt. F. eks mango, ananas, eple.
Kok opp 2,5 del vann og hell sitron gele pulveret oppi. Rør rundt til det har løst seg opp og sett det til avkjøling. Jeg tror det tok ca en halvtime med avkjøling. Kanskje litt fortere om det står litt i kjøleskap eller fryser, bare ikke glem den der...!
Smelt den ene sjokoladeplaten i vannbad. Hvit sjokolade har lavere kokepunkt, så det går ganske fort. Den andre brekkes opp i biter og puttes rett i kjelen som står på middels varme. De skal bli "halvbrent"slik at de får en gylden farge. Dette har jeg brukt som pynt til slutt (det jeg har klart og la være å spise) og er knasende godt!

Etter den hvite herligheten er smeltet, vispes havrekremen og vaniljesukkeret, noe som går på et halvt minutt, da kremen er ganske tykk i utgangspunktet. Så røres ca 1 dl av den avkjølede sitrongeléen inn i kremen. Helles i porsjonsformer, og er klare til å serveres etter et par timers tid, med andre ord, klare til å severes etter en lang middag med gode venner.
Enjoy!!

Muffins med Mandarinolje

 ..så var det dette med ikke å lage noe med sitrus da..Dette var en av de tingene jeg fikk for meg at jeg bare MÅTTE prøve.

1/2 dl mandarinolje fra O&CO
22ogr melange uten melk.
4 dl rør sukker
5dl mel
4 egg
1ts vaniljesukker(som faktisk inneholder vanilje;))
1ts salt.
Stekes på ca 200 grader i ca 15 min.

Glasur:
2,5 dl melis
4ss granateple eddikk.(Dette brukte jeg som et syrlig alternativ til sitron, så det kan man helt sikkert også bruke med hell)

Visp egg og sukker ganske luftig. Smelt smøret. Hell smøret i eggedosisen, så oljen. Bland sammen mel,vaniljesukker, salt og bakepulver. Ha i litt og litt av den tørre blandingen mens du rører i den "flytende".Tilslutt vil det bli en ganske fast konsistens, så ikke fortvil!For at de skal få en fin form kan jeg anbefale å putte muffins formene på et muffins-form brett f.eks som denne.

Tror denne er kjøpt for en billig penge på åhlens, hvis ikke kan man også putte muffinsformene små ildfaste porsjons former.Eller rett og slett bare sette de på et brett, men da vil de nok bli litt lavere.

Ville bare si at man fint kan lage denne kaken med melkefrie alternativer, noe jeg kanskje burde ha gjort...,men men..Det man kan erstatte smøret med er melange uten melk og salt(bare pass på å tilsette litt salt om du bruker den)ellers er soyamelk en passe tykk melk som er grei å bruke.Tror havremelk kan fungere også. Kremosten, kan byttes ut med laktosefri cream cheese,som finnes på matbutikker i Sverige.Tror desverre det ikke har kommet hit enda.Gi meg gjerne tilbakemelding om dere prøver ut oppskriften på alternative måter!
God kake;)

Sjokoladekake med kahlua

4 Egg
4 dl Sukker
ca 200gr smør.(1 dl smeltet)
2dl Melk
5dl Mel
1 1/2 ts Bakepulver
1ts Vaniljesukker
1/2 dl kakao
2 Ss Kahlua

Glasur:
Halv pakke melis
200 gr Smør
1 boks philadelphia classic.
6 Ss Kahlua


Pisk eggedosis av sukker og egg. Smelt smøret. Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle.
Rør forsiktig inn litt og litt av den tørre blandingen,i eggedosisen. Før du har hatt oppi alt det tørre hell oppi melken og rør rundt. Etter det kan du ha i smøret og til slutt resten av melet.
Kaken stekes i ovnen på 200 grader i ca 50 minutter. Det er ganske lang steketid , men du skal se at det blir en god konsistens. La kaken hvile en times tid.

Glasuren er ikke så mye hokus pokus,bare pass på at smøret har stått ute og blitt mykt.
Bland kremosten, melis og smør med en kjøkkenvisp(en slik elekrtonisk en..)og ha så i kahluaen,og du kan godt ta litt mer enn 6 ss med Kahlua..smak deg frem!Det er jo halve gleden med å bake. Når jeg har kommet så langt at glasuren smaker godt og har en fin konsistens skjærer jeg over kaken på midten og brer halvparten av glasuren utover kaken, slik at det blir en lys glasur i midten av kaken.Etter det blander jeg inn 3 ss med kakao i glasuren. Så er det bare å ta fatt i en slikkepott og gi kaken et realt lag med den lysebrune glasuren. Jeg lagde et lite mønster med en gaffel og til slutt hadde jeg på perlemors kuler(kjøpt i Sverige, matbutikkene der har mye større utvalg i kakepynt)og mine Bolitas-sjokolade kjeks kuler fra Valor sjokolade butikken i Vila Joiosa. De er kanskje ikke like lette å få tak i, men det er jo mye annet som kan gjøre susen!

Hjemmelaget Pasta og Pesto
til 4 personer. 1 1/2
4 middels store egg
4ss vann
4 ss Olje 2
4krm salt
4dl Durumhvete og 4 dl Hvetemel

1 1/2 basilikum plante
en liten pose pinjekjerner
En halv parmesan(trekant)
En god smaksrik olje,f.eks fra Sicilia.
Salt og gjerne litt nykvernet pepper.

Dette er andre gangen jeg har laget hjemme laget pasta.Første gangen prøvde jeg meg på noe jeg ble tipset om kalt"strozzapreti",som er en blaning av rør og spiraler.Jeg tror nok det kreves en viss teknikk for å få til denne rullingen,og for meg gikk ikke det like lett for seg,som for den italienske kokken jeg så på et video klipp.Han rullet i vei og produserte i en fei,og jeg tenkte"dette ser jo lett ut",fullt så lett var det ikke!Så andre gangen prøvde jeg meg i stedet på Tagliatelle.
Dette gikk litt lettere,men all respekt til italienske husmødre!

Da jeg lagde pasta deigen tok jeg utgangspunkt i oppskriften bakpå
durumhvete pakken. Pasta deigen består av durumhvete og vanlig hvetemel.
Ellers er det bare egg,olje og vann. Durumhveten er en melsort med gulaktig farge og brukes som oftest i pasta. Det finnes visst også et annet mel man kan få tak i, som kan erstatte durumhveten, som har et italiensk navn og finnes i velassorterte butikker.

Deigen skal knas godt i 10 minutter eller i 5 minutter med kjøkkenmaskin.
Jeg valgte å gjøre det for hånd. Deretter lot jeg den hvile i en halvtime i plastfolie
for at den ikke skal bli tørr. I mellomtiden lagde jeg pestoen. Egentlig tror jeg det bare er bra om pestoen står og godgjør seg lenge, så det er nok ikke noe i veien for å lage den dagen før.


Da deigen hadde hvilt ferdig var det bare å sette i gang med kjevling.
Kjevlingen var nesten litt styrke trening, siden jeg ville prøve å få til lange tagliatelle.
Deigen kjevles ut, snus, kjevles- og sånn holder man på!Det er litt jobb, men jeg skal love dere det er verdt det!Ingen pasta slår hjemmelaget pasta.

Jeg rullet deigen sammen, som en rullekake,og skar opp i skiver. Skivene ble nok i litt ymse bredde, så man kan si det ble litt rustikt!Her ser dere pasta "snurrene"
og vips..