Muffins med Mandarinolje

 ..så var det dette med ikke å lage noe med sitrus da..Dette var en av de tingene jeg fikk for meg at jeg bare MÅTTE prøve.

1/2 dl mandarinolje fra O&CO
22ogr melange uten melk.
4 dl rør sukker
5dl mel
4 egg
1ts vaniljesukker(som faktisk inneholder vanilje;))
1ts salt.
Stekes på ca 200 grader i ca 15 min.

Glasur:
2,5 dl melis
4ss granateple eddikk.(Dette brukte jeg som et syrlig alternativ til sitron, så det kan man helt sikkert også bruke med hell)

Visp egg og sukker ganske luftig. Smelt smøret. Hell smøret i eggedosisen, så oljen. Bland sammen mel,vaniljesukker, salt og bakepulver. Ha i litt og litt av den tørre blandingen mens du rører i den "flytende".Tilslutt vil det bli en ganske fast konsistens, så ikke fortvil!For at de skal få en fin form kan jeg anbefale å putte muffins formene på et muffins-form brett f.eks som denne.

Tror denne er kjøpt for en billig penge på åhlens, hvis ikke kan man også putte muffinsformene små ildfaste porsjons former.Eller rett og slett bare sette de på et brett, men da vil de nok bli litt lavere.

Ville bare si at man fint kan lage denne kaken med melkefrie alternativer, noe jeg kanskje burde ha gjort...,men men..Det man kan erstatte smøret med er melange uten melk og salt(bare pass på å tilsette litt salt om du bruker den)ellers er soyamelk en passe tykk melk som er grei å bruke.Tror havremelk kan fungere også. Kremosten, kan byttes ut med laktosefri cream cheese,som finnes på matbutikker i Sverige.Tror desverre det ikke har kommet hit enda.Gi meg gjerne tilbakemelding om dere prøver ut oppskriften på alternative måter!
God kake;)

Sjokoladekake med kahlua

4 Egg
4 dl Sukker
ca 200gr smør.(1 dl smeltet)
2dl Melk
5dl Mel
1 1/2 ts Bakepulver
1ts Vaniljesukker
1/2 dl kakao
2 Ss Kahlua

Glasur:
Halv pakke melis
200 gr Smør
1 boks philadelphia classic.
6 Ss Kahlua


Pisk eggedosis av sukker og egg. Smelt smøret. Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle.
Rør forsiktig inn litt og litt av den tørre blandingen,i eggedosisen. Før du har hatt oppi alt det tørre hell oppi melken og rør rundt. Etter det kan du ha i smøret og til slutt resten av melet.
Kaken stekes i ovnen på 200 grader i ca 50 minutter. Det er ganske lang steketid , men du skal se at det blir en god konsistens. La kaken hvile en times tid.

Glasuren er ikke så mye hokus pokus,bare pass på at smøret har stått ute og blitt mykt.
Bland kremosten, melis og smør med en kjøkkenvisp(en slik elekrtonisk en..)og ha så i kahluaen,og du kan godt ta litt mer enn 6 ss med Kahlua..smak deg frem!Det er jo halve gleden med å bake. Når jeg har kommet så langt at glasuren smaker godt og har en fin konsistens skjærer jeg over kaken på midten og brer halvparten av glasuren utover kaken, slik at det blir en lys glasur i midten av kaken.Etter det blander jeg inn 3 ss med kakao i glasuren. Så er det bare å ta fatt i en slikkepott og gi kaken et realt lag med den lysebrune glasuren. Jeg lagde et lite mønster med en gaffel og til slutt hadde jeg på perlemors kuler(kjøpt i Sverige, matbutikkene der har mye større utvalg i kakepynt)og mine Bolitas-sjokolade kjeks kuler fra Valor sjokolade butikken i Vila Joiosa. De er kanskje ikke like lette å få tak i, men det er jo mye annet som kan gjøre susen!

Hjemmelaget Pasta og Pesto
til 4 personer. 1 1/2
4 middels store egg
4ss vann
4 ss Olje 2
4krm salt
4dl Durumhvete og 4 dl Hvetemel

1 1/2 basilikum plante
en liten pose pinjekjerner
En halv parmesan(trekant)
En god smaksrik olje,f.eks fra Sicilia.
Salt og gjerne litt nykvernet pepper.

Dette er andre gangen jeg har laget hjemme laget pasta.Første gangen prøvde jeg meg på noe jeg ble tipset om kalt"strozzapreti",som er en blaning av rør og spiraler.Jeg tror nok det kreves en viss teknikk for å få til denne rullingen,og for meg gikk ikke det like lett for seg,som for den italienske kokken jeg så på et video klipp.Han rullet i vei og produserte i en fei,og jeg tenkte"dette ser jo lett ut",fullt så lett var det ikke!Så andre gangen prøvde jeg meg i stedet på Tagliatelle.
Dette gikk litt lettere,men all respekt til italienske husmødre!

Da jeg lagde pasta deigen tok jeg utgangspunkt i oppskriften bakpå
durumhvete pakken. Pasta deigen består av durumhvete og vanlig hvetemel.
Ellers er det bare egg,olje og vann. Durumhveten er en melsort med gulaktig farge og brukes som oftest i pasta. Det finnes visst også et annet mel man kan få tak i, som kan erstatte durumhveten, som har et italiensk navn og finnes i velassorterte butikker.

Deigen skal knas godt i 10 minutter eller i 5 minutter med kjøkkenmaskin.
Jeg valgte å gjøre det for hånd. Deretter lot jeg den hvile i en halvtime i plastfolie
for at den ikke skal bli tørr. I mellomtiden lagde jeg pestoen. Egentlig tror jeg det bare er bra om pestoen står og godgjør seg lenge, så det er nok ikke noe i veien for å lage den dagen før.


Da deigen hadde hvilt ferdig var det bare å sette i gang med kjevling.
Kjevlingen var nesten litt styrke trening, siden jeg ville prøve å få til lange tagliatelle.
Deigen kjevles ut, snus, kjevles- og sånn holder man på!Det er litt jobb, men jeg skal love dere det er verdt det!Ingen pasta slår hjemmelaget pasta.

Jeg rullet deigen sammen, som en rullekake,og skar opp i skiver. Skivene ble nok i litt ymse bredde, så man kan si det ble litt rustikt!Her ser dere pasta "snurrene"
og vips..